Lavorando in zone così diverse tra loro, ho avuto modo di confrontarmi con molte culture, e con il tempo ho maturato una mia concezione e un mio gusto in fatto di vino. In tutti i paesi dell’area del Mediterraneo, il vino non è considerato un bene di lusso, bensì un elemento che da sempre è parte integrante della vita quotidiana. Infatti a cena, un buon bicchiere o una bottiglia di vino non mancano mai.
Da qui, la mia decisione di produrre vini adatti ad ogni occasione e ad ogni stato d’animo.
Produrre vini giovani e beverini è semplice e chiunque può farlo.
Io invece preferisco produrre:
■Vini naturali, semplici, ma pronti per essere gustati solo dopo qualche anno.
■Vini naturali, più strutturati e da tutto pasto.
■Vini naturali, con grande potenziale d’invecchiamento.
Per i bianchi ho scelto di utilizzare le varietà Grüner Veltliner, Pinot bianco e Chardonnay e per i rossi il Blaufränkisch e il Pinot nero.
A partire dal 2005 tutte le uve provengono da vigneti di mia proprietà. In precedenza acquistavo quelle dei vigneti più vocati del Burgenland e, dopo un’attenta selezione, le vinificavo personalmente.